Los suplementos de colágeno son los más vendidos, ya sea solos o en combinación con otras vitaminas y magnesio, especialmente en el área de los suplementos deportivos. En teoría, son especialmente útil para mantener y recuperar tendones y músculos articulares.

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Si es así, ¿quién no quiere aprovechar esa propiedad? El problema, como suele ocurrir, es que no es oro todo lo que reluce. Los suplementos de colágeno no han demostrado los beneficios esperados y de hecho su mecanismo de acción no han sido científicamente probados.

Primero de todo: ¿Qué es el colágeno?

El colágeno se denomina familia de proteínas interrelacionadas, aunque tienen diferentes orígenes genéticos. Están compuestos por diferentes aminoácidos, especialmente prolina, lisina y glicina.

En cualquier caso, cuando se agrupan todas estas proteínas, el colágeno es la familia de proteínas más abundante en el cuerpo (el 25% de lo que tenemos), y estos son los tejidos conectivos de nuestro cuerpo. Se puede decir que componen el factor principal de la piel, cabello, huesos o tendones.

Published on Unplash by Damir Spanic

Su función es crear la estructura básica que sostiene estos tejidos y, por tanto, todo nuestro cuerpo. Se puede decir que son los andamios que dan forma y estructura a nuestro cuerpo.

El colágeno en tu cuerpo lo has producido tu mismo

Sin embargo, es importante aclarar que el colágeno en el cuerpo es 100% autoproducido. En otras palabras, no se produce a partir del colágeno ingerido en alimentos y suplementos, sino a partir de células que utilizan aminoácidos, que son los aminoácidos que forman las proteínas, según las instrucciones del ARN.

Esto se debe a que el colágeno es demasiado grande para que la proteína sea absorbida por completo por las paredes del sistema digestivo. Por lo tanto, para ingresar al torrente sanguíneo y pasar de allí a las articulaciones, primero debe descomponerse en aminoácidos esenciales.

Al consumir colágeno, el cuerpo recibe los aminoácidos esenciales que se utilizan para producir proteínas. Sin embargo, no se utilizan necesariamente esos aminoácidos para producir el colágeno. De hecho, algunos de estos aminoácidos se pueden encontrar en otros alimentos y muchos de ellos son producidos por nuestro propio cuerpo, por lo que no es necesario consumir colágeno en absoluto para producirlo.

Published on Unplash by Poodar Chu

Que dice los estudios

Aunque algunos estudios han otorgado propiedades beneficiosas a los suplementos de colágeno en el tratamiento del dolor articular, en su mayoría son estudios realizados por el propio fabricante del suplemento (esta vez existe un conflicto de intereses), y en otros casos la muestra de la investigación es demasiada pequeña.

Por otro lado, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria no tiene evidencia de que la suplementación con colágeno afecte las articulaciones de las personas activas, la salud y la tersura de la piel.

De esta forma, si estás pensando en considerar este tipo de suplementos, ya sea en forma de tabletas o cremas, piénsatelo detenidamente. Nuestro consejo es que gastes dinero en otra cosa, por ejemplo en gelatina. Normalmente la gelatina está hecha básicamente de colágeno y aunque no es una solución a los problemas articulares está más rico y, sobre todo, es mucho más económico que otros productos que puedes encontrar.

Published on Unplash by Carl Barcelo

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El ñame es un tubérculo raro en nuestra mesa, pero hoy hablaremos de él porque puede significar otra fuente de hidratos de alta calidad y otros nutrientes beneficiosos. Sin embargo, el ñame que es muy común en el caribe y sudamérica, forma parte de sus dietas desde hace siglos. Es un alimento apto para diabéticos y paleo, así que te interesa conocer las ñame propiedades!

que es ñame

Al igual que otros tubérculos como el camote, la papa y la yuca, el ñame es rico en carbohidratos, contiene principalmente más del 70% de almidón y más de 8 gramos de fibra por cada 100 gramos de alimento. Ralentiza la digestión y reduce el azúcar en sangre.

Del mismo modo, es un tubérculo que es más rico en proteínas que cualquier otro y contiene aproximadamente el 12% de este nutriente.

Rico en micronutrientes de alta calidad, entre los que destacan el calcio, la vitamina C, el fósforo y el potasio, ciertos antioxidantes también ayudan a la salud del organismo.

Con respecto a sus propiedades físicas, el almidón y la harina de ñame son estables en suspensiones calientes y tienen propiedades gelificantes y espesantes.

COMO COCINAR EL ÑAME

Al ser rico en fibra y proteína vegetal ya que es un carbohidrato concentrado, se considera un alimento energético (para que vayas al gimnasio a darlo todo), pero no de alto índice glucémico, por lo que no es solo para deportistas sino también para pacientes diabéticos.

Además, proporciona una sensación de saciedad, que, junto con su alto porcentaje de almidón y su bajo costo, lo convierten en un cultivo autosuficiente según la FAO.

Rico en fibra, almidón resistente y antioxidantes, tiene niveles altos de triglicéridos en la sangre y enfermedades causadas por la oxidación de lípidos, incluida la aterosclerosis, incluso en estudios con roedores. Además, se puede usar para extraer harina y almidón sin gluten. Esto es ideal para diversificar la dieta de las personas celíacas.

Por ejemplo el ñame guisado, es una receta sencilla que todas las personas pueden preparar, no necesitaras de muchos ingredientes y en cuestión de minutos estará listo. Acompaña un delicioso pescado con este guiso o come acompañado de piezas de pan o tortillas. Lo mejor de todo es que puedes comprar este tubérculo en cualquier supermercado o incluso cultivarlo en tu propio hogar.

Sin embargo, también es muy adaptable para recetas como hacer chips, sopas o incluso potajes, ¡es increíble!

Cómo usar ñame en la cocina

El ñame es un cultivo inaccesible, pero debes tener en cuenta que su uso en la cocina es muy similar al de otros tubérculos. Siempre cocido, hervido y luego cocido al horno o grill, al igual que la harina o el almidón.

Puedes tomarlo en forma de harina o almidón, que actúa como espesante o gelificante para reemplazar, por ejemplo el almidón de maíz,  y puede también fermentarse para hacer pan apto para los celíacos.

Por supuesto, también puedes usarlo para cocinar otro tipo de platos, como guisos, sopas y patatas fritas, para comer entre horas.

Es un producto alimenticio de alta calidad, de bajo costo y excelentes propiedades que aseguran su calidad en toda la industria alimentaria. Y no sólo eso, sino que en cosmética la crema de raíz de ñame mejora el estado de la piel en general (se la conoce como la planta de la juventud) dándole vitalidad, y aplicada en forma de masajes circulares es otra forma de fortalecer y dar volumen a los senos. También los masajes con crema de raíz de ñame son un estimulante muy efectivo y un excelente energizante sexual.